Galettes de bœuf 千层牛肉饼
Ingrédients : 1.farine 2.garniture de bœuf 3.oignon
Accessoires : 1.vin de cuisson 2.sauce soja 3.sauce soja avec champignons 4.poudre de poivre 5.sel 6.jus de poulet 7.eau de poivre 8.gingembre 9.huile comestible 10.huile de sésame
主料 : 1.面粉 2.牛肉馅 3.葱
Les
étapes de fabrication des galettes de bœuf moelleuses
千层牛肉饼的做法步骤
1. La farine est synthétisée en pâte plus douce avec de
l'eau tiède, recouverte d'une pellicule plastique et réveillée pendant 30 minutes.
1.
面粉用温水合成较柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2. Farce : farce de bœuf échalote, eau de poivre (préparée à l'avance dans de l'eau
bouillante).
2. 馅料：牛肉馅、小葱、花椒水（提前用开水泡制）
3. Ajouter du sel fin, du jus de poulet, du poivre,
du vin de cuisine, de la sauce soja, de la sauce soja avec champignons, du
gingembre, de l'huile alimentaire et de l'huile de sésame
à la farce de bœuf.
3. 牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀，再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。
4. Ajouter les oignons verts hachés.
4. 放入切好的大葱。
5. La pâte cuite est divisée
en trois parties.
5. 醒制好的面团分成三份。
6. Prenez
un rouleau et roulez dans une croûte.
6. 取一份擀成饼皮。
7. Couvrir la croûte avec la farce de viande préparée et couper au couteau à chaque endroit, comme indiqué.
7. 饼皮上铺满调好的肉馅，如图所示的地方各切一刀。
8. Pliez-le à droite et à gauche comme un pli au milieu.
8. 左右对折好，象中间折起。
9. Pliez d'un côté, de gauche
à droite au milieu.
9. 从一边，左右向中间折起。
10. Pliez-le à nouveau en
deux.
10. 左右再对折。
11. Répétez
les actions ci-dessus et pliez-les en un gâteau carré.
11. 重复以上动作，折成方形饼剂子。
12. Appuyez légèrement avec votre main et roulez-le en un gâteau plus épais.
12. 用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子。
13. Placer dans une poêle et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
13. 放入平底煎锅，中小火煎至两面金黄即可。
14. Faire frire jusqu'à ce
qu'ils soient dorés, retirer, couper en morceaux et
servir.
16. 煎至金黄，取出，切块上桌。
Bon appétit !
祝您好胃口 !
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