10 des gâteaux traditionnels chinois

Les Chinois aussi ont leurs desserts issus de l'artisanat traditionnel. En raison de la variété des ressources naturelles et des coutumes différentes dans les nombreuses régions de ce grand pays qu'est la Chine, il existe un une quantité importante de gâteaux différents dans le pays. Chine Informations vous présente une liste des dix gâteaux chinois à essayer absolument.

1. Le gâteau aux haricots mungo 绿豆糕 (Lu Dou Gao)

Si en occident il peut sembler étonnant d'utiliser des haricots mungo pour réaliser un dessert sucré, c'est tout à fait normal en Chine et le goût de ce gâteau pourrait vous surprendre agréablement. Dans la Chine ancienne, il était souvent servi avec des Zongzi (boulettes de riz chinoises), du vin réalgar et des œufs salés de canard pendant la fête des bateaux-dragon. La version la plus célèbre est la pékinoise qui est fabriquée sans huile.

2. Le gâteau de gelée d'osmanthus 桂花糕 (Gui Hua Gao)

Cette pâtisserie a plus de 300 ans d'histoire. Selon la légende, un homme du nom de Liu Jixiang dans le comté de Xindu a créé ce délicieux dessert au cours de la dynastie des Ming. Il existe plusieurs variantes de ce délicieux gâteau rafraîchissant mais les ingrédients principaux sont en outre la farine de riz gluant, le sucre et l'osmanthus sucré.

3. Le gâteau gélatineux à la pâte de haricots 凉糕 (Liang Gao)

Ce gâteau traditionnel de la dynastie Han est populaire dans la région pékinoise. Son goût et sa texture rafraîchissants font qu'il est particulièrement consommé en été. Il en existe des variantes dont certaines sont réalisées à base de riz à la place des fèves de haricot comme à Yibin (dans le Sichuan), où il est né. La sauce est généralement réalisée à base de sucre brun.

4. Le gâteau de haricots rouges 红豆糕 (Hong Dou Gao)

Composé de farine de riz, de sucre et de haricots rouges, ce gâteau est populaire dans le sud de la Chine. Il se déguste surtout en été après avoir passé un certain temps au réfrigérateur.

5. Le gâteau de riz (sucré) 甜米糕 (Tian Mi Gao)

Cette pâtisserie possède une longue histoire en Chine. Il est notamment populaire car il est relativement facile à cuisiner. Il en existe de très nombreuses déclinaisons dont les plus répandues sont parsemées de différentes céréales et fruits secs.

6. Le gâteau à la châtaigne d'eau 马蹄糕 (Ma Ti Gao)

Ce gâteau est un dessert traditionnel populaire dans la région du Guangdong et dans la ville de Fuzhou. Composé simplement de sucre et de farine de châtaigne d'eau, il est facilement réalisable.

7. Le « mille-couches » 千层糕 (Qian Ceng Gao)

Dérivé du Spekkoek (ou Lapis) indonésien, ce gâteau est l'un des snacks les plus appréciés des Pékinois. Il en existe de très nombreuses recettes différentes mais les ingrédients de base sont la farine, le levain, le sucre, différents fruits, le vin de riz et la graisse de rognon de porc.

8. Le Fa Gao 发糕

Ce gâteau léger, fabriqué à partir de riz gluant, est particulièrement populaire dans le sud de la Chine. Le style le plus célèbre est le Fa Gao de Longyou.

9. Le gâteau d'igname de Chine 山药糕 (Shan Yao Gao)

Outre que pour son goût, ce gâteau est consommé comme une sorte de remède traditionnel destiné à renforcer la rate et nourrir les reins.

10. Le gâteau de farine de pois 豌豆黄 (Wan Dou Huang)