Recette des courges éponges (luffa) aux champignons noirs

Ingrédients :

une courge éponge, champignons noirs, boeuf hâché gelé, gingembre, oignons rouges, huile d'olive, sauce soja.

Préparation :

mettre quelques champignons noirs dans un récipient et laisser tremper dans l'eau à peu près 1 heure, vider l'eau et laisser de côté ; peler et laver la courge éponge, faire dorer le gingembre coupé très finement au wok dans l'huile d'olive, faire revenir les oignons rouges, ajouter la courge éponge et les champignons noirs avec de la sauce soja, bien mélanger et faire sauter,  un peu avant la fin de la cuisson, ajouter le bœuf haché gelé.