Recette nems au porc

Recette nems au porc

Ingrédients / pour 4 personnes

Galettes de riz

200 g de filet de porc 

20 g de champignons noir

200 g de vermicelle de soja

300 g de germes de soja frais ou en boîte

3 carotte râpées ou taillées en julienne

2 œufs entiers

1 gros oignon  

Coriandre fraîche

Ciboulette chinoise

Huile

Sauce de soja nuoc nam

1 verre de cognac de vinaigre aromatisé de miel (melfor)

2 cuillères à soupe de sucre semoule

Sel, poivre

Réalisation

Difficulté : Facile

Préparation : 40 mn

Cuisson : 10 mn

Temps Total : 35 mn

PRÉPARATION

1. Rincez les champignons et faites-les tremper dans de l'eau très chaude pendant 30 minutes. Mettez les vermicelles de soja à tremper 2 minutes dans de l'eau chaude, égouttez-les, laissez-les refroidir et hachez-les au couteau de cuisine.

2. Râpez la carotte. Hachez la ciboulette chinoise, l'oignon, la coriandre, les champignons noirs et la viande de porc. Mélangez le tout, n'oubliez pas de saler et poivrer.

3.  Ensuite ajoutez les vermicelles, mélangez, ajoutez les germes de soja et 2 œuf, mélangez.

4.  Ensuite trempez les galettes de riz dans un wok ou une casserole remplie d'eau chaude additionnée avec du sucre et un verre à cognac de vinaigre melfor, ce qui rendra les nems croustillants comme au resto (petit truc d’une amie asiatique), faites un aller-retour mais en vérifiant soigneusement qu'elles sont bien humidifiées et posez-les sur un torchon humide. Déposez 1 cuillère à soupe de farce au bord d'une galette, ramenez la pâte sur la farce, repliez les deux autres bords pour former un carré et terminez de rouler la galette sans trop serrer. Recommencez.

5. Faites chauffez l'huile dans un wok ou une poêle profonde, faites frire les nems 5 par 5 pour éviter qu'ils ne se touchent en les retournant. Egouttez sur du papier absorbant.

Pour finir

Dégustez enroulés dans une feuille de menthe et de salade et trempez le nem dans la sauce de soja.

Comment faire la sauce Nuoc-mâm ou sauce pour les nems

1cs de sucre

1cs de vinaigre

1 citron vert

250 ml d'eau

8cs de sauce de poisson

2 gousses d'ail

1 piment  

Bonne dégustation !

狐假虎威 - Cours de théâtre au Centre Culture de Chine à Paris

Recette nems au poulet

Recette nems au poulet

Ingrédients / pour 4 personnes

Galettes de riz

200 g de filet de poulet

20 g de champignons noir

200 g de vermicelles de soja

300 g de germes de soja frais ou en boîte

3 carottes râpées ou taillées en julienne

2 œufs

1 oignon

Coriandre fraîche

Ciboulette chinoise

Huile

Sauce de soja nuoc nam

1 verre de bière

2 cuillères à soupe de sucre semoule

Sel, poivre

Réalisation

Difficulté : Facile

Préparation : 40 mn

Cuisson : 10 mn

Temps Total : 50 mn

PRÉPARATION 

1) Rincez les champignons et faites-les tremper dans de l'eau très chaude pendant 30 minutes. Mettez les vermicelles de soja à tremper 2 minutes dans de l'eau chaude, égouttez-les, laissez-les refroidir et hachez-les au couteau de cuisine.

2) Râpez la carotte. Hachez la ciboulette chinoise, l'oignon, la coriandre, les champignons noirs et la viande de porc. Mélangez le tout, n'oubliez pas de saler et poivrer.

3) Ensuite ajoutez les vermicelles, mélangez, ajoutez les germes de soja et 2 œufs, mélangez.

4) Ensuite trempez les galettes de riz dans un wok ou une casserole remplie d'eau chaude additionnée avec du sucre et un verre bière, ce qui rendra les nems croustillants comme au resto (petit truc d’une amie asiatique), faites un aller-retour mais en vérifiant soigneusement qu'elles sont bien humidifiées et posez-les sur un torchon humide. Déposez 1 cuillère à soupe de farce au bord d'une galette, ramenez la pâte sur la farce, repliez les deux autres bords pour former un carré et terminez de rouler la galette sans trop serrer. Recommencez.

5) Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle profonde, faites frire les nems 5 par 5 pour éviter qu'ils ne se touchent en les retournant. Egouttez sur du papier absorbant.

6) Pour finir : dégustez enroulés dans une feuille de menthe et de salade et trempez le nem dans la sauce de soja.

Comment faire la sauce Nuoc-mâm ou sauce pour les nems

1cs de sucre

1cs de vinaigre

1 citron vert

250 ml d'eau

8cs de sauce de poisson

2 gousses d'ail

1 piment  

Bon appétit !

ART DE L'ENCENS

ART DE L'ENCENS

Madame PAN Dongbo est spécialiste de l'art floral, de l'encens et du thé de haut niveau à l'échelon national.

L'art floral, le brûlage de l'encens, l'art du thé et l'art la peinture, sont considérés comme les "quatre pratiques d'élégance" traditionnelles des intellectuels chinois et ce, depuis près de trois millénaires, lors de l'apogée des arts  pendant la dynastie des Tang puis leur généralisation lors de la dynastie des Song. 

Bien avant le règne du premier empereur, l'encens était déjà quotidiennement utilisé aussi bien par le petit peuple que par les courtisants. Les gens avaient pour habitude de porter sur eux un petit sachet d'encens ou nu bouquet de plantes dégageant un parfum agréable. Pendant la dynastie des Song, la tradition de l'art de l'encens atteint son apogée puisque son port devient un rituel indispensable de la vie du peuple qui chérit ce bel art de vivre. La ville de Xishuang Bana de la province du Yunnan est aujourd'hui réputée pour la production du calambac.