Cours
de cuisine Viêt-nam : nems au poulet et bobun au bœuf
越南烹饪课：鸡肉春卷和牛肉米粉
越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮，并不是用薄面皮，而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十公分的小长筒，分成油炸或不油炸两种吃法，吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用，是越南相当盛行的一道料理。
Bò
bún 是一种在室温和热肉下食用的米粉菜肴，淋上沙拉并淋上甜醋鱼露。 在法国和其他法语国家使用的名字“bò bún”（法语名字）并非源自京语/越南语，而是在巴黎地区被散居在潮州方言、广东话和福建话中的汉族难民所普及出生于柬埔寨的闽南人，高棉菜谱与越南菜谱混合而成的。
#巴黎大区#烹饪课#越南春卷#Bòbún越南米粉#法国学生
Bobun au bœuf
Le Bo bun est un plat d'origine vietnamienne. Il s’agit d’une
salade complète, bien équilibrée et pleine de contraste de saveurs et de
textures. Nous avons suivi la recette authentique qui contient des vermicelles
de riz, des pousses de soja, du bœuf sauté, des crudités, de la salade
détaillée en lanières, des herbes aromatiques et pour la touche finale et
croquante des cacahuètes concassées. Le tout est assaisonné d’une sauce à base
de nuoc mam. On y ajoute très souvent des nems. Libre à vous de le faire avec
notre recette vraiment facile à refaire à la maison.
25 min Facile Bon marché
Ingrédients 4 personnes
-
400
g de Bifteck de bœuf - 50 g de cacahuètes
grillées
-
200
g de vermicelles de riz Suzi Wan® - 1 concombre
-
1
petit bouquet de menthe fraîche -
50 g de pousses de soja
-
1
laitue -
1 gousse d’ail
-
2
carottes râpées -
10 feuilles de coriandre
-
1 citron (jus) - 1 c. à c. de sucre
-
1 c. à s. de nuoc-mâm
Suzi Wan® - 2 c. à s. d'huile d'olive
Matériel
-
Saladier - Wok - Bol(s)
Etape 1
Disposez tous les ingrédients sur un
plateau.
Etape 2
Epluchez à moitié le concombre et
coupez-le en julienne.
Etape 3
Coupez la viande de bœuf en fines
lamelles.
Pour faire mariner le bœuf : 1. 10g de sucre 2. 1gousse d’ail 3. 1c à c de nuoc man 4. un peu de sel 5.bien poivrer
Etape
4
Faites
revenir la viande dans l’huile d’olive, avec la gousse d’ail hachée.
Etape
5
Préparez
les vermicelles de riz en les laissant ramollir 5 min dans l’eau froide,
égouttez-les puis faites-les cuire 3 min dans l’eau bouillante. Egouttez-les et
réservez-les.
Etape
6
Préparez
la sauce en mélangeant le nuoc mam, 2 cuillères à soupe d’eau, le sucre et le
jus du citron. Réservez.
Etape
7
Lavez
et séchez la salade et les herbes fraîches. Coupez la salade en lanières.
Etape
8
Répartissez
la salade dans 4 grands bols. Ajoutez les vermicelles de riz, les carottes, les
concombres, les pousses de soja et la viande. Assaisonnez avec la sauce, saupoudrez
de cacahuètes concassées et d'herbes ciselées. Servez.
Etape 9
Bonne dégustation !
