2019年7月北京华文学院太极拳张升一老师授课
Le cours de Taijiquan au Institut de langue et de culture chinoises de Pékin en juillet 2019
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vendredi 14 février 2020
太极拳陈氏二十四式 - Style de Chen 24 de Taijiquan
2019年7月北京华文学院太极拳张升一老师授课
Le cours de Taijiquan au Institut de langue et de culture chinoises de Pékin en juillet 2019
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lundi 3 février 2020
dimanche 26 janvier 2020
Fête du Nouvel An Chinois 2020 au Centre Cultuel de Chine - 巴黎中国文化中心2020年鼠年春节晚会
Fête du Nouvel An Chinois 2020 au Centre Cultuel de Chine
巴黎中国文化中心2020年鼠年春节晚会
Le zodiaque chinois comprend 12
signes représentés par des animaux le premier est le rat ; ces signes sont
déterminés par l'année de naissance chaque signe comprend en plus 5 éléments :
le métal, le bois, l'eau, le feu et la terre déterminés par le chiffre unitaire
de l'année de naissance (1 pour 1961, 2 pour 1962...). Chaque signe animal avec
un élément donné ne revient donc que tous les 60 ans (exemple : le rat de métal
pour cette année).
中国的生肖是以十二个动物为代表的星座，第一个是老鼠。它们依次排列成 :
鼠、牛、虎、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。这些是由人们出生年份确定的。每个生肖还包含5种元素：金，木，水，火和土，由出生年份的最后一个编号确定（1961年为1，1962年为2...）。因此，每60年轮回一次（例如：今年是金鼠年，到2080年又是金鼠年）。
samedi 28 décembre 2019
麻婆豆腐 màpó dòufǔ
Le màpó dòufǔ (chinois
: 麻婆豆腐 ; pinyin : ; litt. « tofu
épicé de grand-mère ») est un plat de la cuisine du Sichuan dont
la popularité s'est étendue à l'ensemble de la Chine ainsi qu’à Taïwan et
jusqu’au Japon et en Corée. Il est devenu un classique de la
cuisine familiale et peut se trouver dans la majorité des restaurants chinois,
même ceux spécialisés dans d'autres cuisines régionales, ainsi que dans des
restaurants coréens ou japonais.
La base de la recette est constituée
de tofu frais cuit dans une sauce épicée contenant typiquement
du piment et du poivre du Sichuan, souvent aussi de la viande hachée, bœuf
ou porc. Selon les variantes, elle peut encore contenir différents légumes
verts ou d'autres épices et condiments, comme le doubanjiang et le
soja noir sale.
麻婆豆腐，是四大中国菜系中代表川菜的一種。主要食材有豆腐、牛肉碎或猪肉碎、辣椒、和花椒等。其中，麻的味覺是来自花椒，而辣的味覺則是来自辣椒。这道菜突顯出了川菜“麻辣”的特點。
2018年，麻婆豆腐
被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
Matière
500 grammes de tofu, 200 grammes de porc
maigre ou de bœuf maigre, 30 grammes de ciboule, pâte de haricots Pixian,
gingembre, ail, sauce soja, huile, amidon, poudre de poivre, sel, sucre
材料
Pratique de ce plat
1. Couper le tofu en petits cubes, casser le gingembre et
l'ail en morceaux et couper les ciboules en menus morceaux.
2. Couper le porc en morceaux ; transformer l'amidon en purée.
3. Mettez l'huile dans une casserole, chauffez à feu vif,
ajoutez la viande hachée, le gingembre haché, l'ail haché et la pâte
de haricots Pixian, et faites-les frire.
4. Ajoutez une quantité appropriée d'eau et de sauce soja,
de sel, de sucre, ajoutez du tofu et faites sauter pendant un certain temps.
5. Une fois que le feu élevé a bouilli, mettez-le à feu
doux, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
6. Mélanger l'amidon en purée, saupoudrer les ciboules en
menus morceaux et la bonne quantité de poudre de poivre, faire sauter un peu
pour sortir du wok.
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
Bon appétit !
祝胃口好!
lundi 14 octobre 2019
8 grandes cuisines régionales - 八大菜系
Il y a en Chine 8 grandes cuisines régionales
八大菜系 - ba dacai xi
Shandong 鲁菜 lucai
Jiangxu 苏菜 sucai
Anhui 皖菜 wancai
Zhejiang 浙菜 zhecai
Fujian 闽菜 mincai
Guangdong 粤菜 yuecai
Hunan 湘菜 xiangcai
Sichuan 川菜 chuancai
A ces 8 cuisines, on peut ajouter des cuisines de traditions régionales, comme par exemple :
- Mandchourie ( Nord-est) 东北菜 dongbei cai- Jiangxi 赣菜 gancai- Hubei 鄂菜 ecai- Shanghai 沪菜 hucai que les shanghaiens appellent 本帮菜 benbangcai ( la cuisine de chez nous [呲牙])- La cuisine musulmane 清真菜 qingzhencai- Suzhou 苏帮菜 subangcai- Hangzhou 杭帮菜 hangbangcai
Bon appétit !!!
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