Rechercher pour :

lundi 30 mai 2016

Une calligraphie chinoise vendue 32 millions de dollars

Une œuvre calligraphique de l'érudit Zeng Gong à l'époque de la dynastie des Tang (618-907 A.D) a été adjugée 207 millions de yuans (31,69 millions de dollars), lors de la vente aux enchères printanière de China Guardian 2016, créant un nouveau record de vente pour les calligraphes.
Ju Shi Tie, un script de seulement 124 caractères, signé par Gong lui-même, a provoqué un véritable combat dans la salle aux enchères de la Grande View Night China Guardian.
L'heureux acquéreur est Wang Zhongjun, le grand producteur chinois de films et co-fondateur de Huayi Brothers Media Corp, déjà sous les feux de la rampe après l'achat d'une peinture à l'huile de Van Gogh : Still Life, Vase with Daisies and Poppies, chez Sotheby's à New York en novembre 2014.
Le script est une lettre de Gong écrite à l'un de ses compatriotes à l'âge de 62 ans. Informant de sa situation actuelle et évoquant sa dépression suite à un exil de la capitale pendant 12 ans.
L'œuvre a été pour la première fois mise aux enchères par Christie's à New York il y a 20 ans et vendue pour 508 500 dollars. Et réapparue pour la deuxième fois à l'occasion de la vente aux enchères d'automne de Poly's en 2009, atteignant les 108 millions de yuans (16,6 millions de dollars), soit le premier travail calligraphique à dépasser les 100 millions de yuans (15,3 millions de dollars).
En tenant compte du prix de sa troisième transaction, en 20 ans, le prix de l'œuvre de Gong a été multiplié par de 45.

L'œuvre calligraphique Ju Shi Tie de l'érudit Zeng Gong (dynastie des Tang) vendue 207 millions de yuans (31,69 millions de dollars), lors de la vente aux enchères printanière de la China Guardian 2016, le 15 mai 2016. [Photo/China Guardian] 

dimanche 29 mai 2016

Repas - Fête des mères 2016


Entrée :

avocat aux crabes


 Plat principal : 

aubergines et poivrons farcis

Ingrédients : viande hachée, une aubergine, deux poivrons, gingembre, tiges d'oignons blancs, oignons, vin jaune chinois, sauce soja, huile d'olive, huile de sésame, cannelle en poudre

Préparation : laver les légumes et vider l'intérieur mélanger la viande hachée avec le gingembre, les tiges d'oignons blancs et les oignons coupés très fin, ajouter le vin jaune, la sauce soja, l'huile et la cannelle, bien mélanger le tout, placer la farce dans l'aubergine et les poivrons, faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Régalez vous !!!   




Dessert :

boulettes aux haricots rouges







Hmmm !!!

Saveurs culinaires





samedi 28 mai 2016

Poisson braisé et brocolis sautés - 红烧鱼和炒西兰花

Recette Poisson braisé et brocolis sautés


Ingrédients :
darnes de saumon, gingembre, oignons, ail, sauce soja, vin jaune chinois, vinaigre, sucre.

Préparation :
laver le poisson et enlever les écailles, faire sécher sur du sopalin, dans une poêle antiadhésive faire revenir dans l'huile du gingembre coupé en fines lanières, faire dorer le poisson sur chaque face,  en même temps préparer dans un bol les oignons et l'ail coupés en fines lanières bien mélanger avec la sauce soja, le vin jaune chinois, le vinaigre et le sucre étaler sur le poisson en ajoutant un peu d'eau et laisser cuire 5 à 10 minutes.
brocolis sautés : préparer le brocolis en petits morceaux, rincer à l'eau courante, couper l'ail très finement, faire revenir l'ail dans de l'huile et dès que l'odeur apparaît, ajouter de la sauce huître épaisse mélanger puis faire sauter les brocolis.

Présentez vos assiettes !   
    

mercredi 25 mai 2016

La maire de Paris - Madame Anne Hidalgo

"A Pékin pour relancer le tourisme chinois à Paris & promouvoir l'attractivité économique de notre ville"

dimanche 22 mai 2016

Cuisine recette : poulet rôti au feu de bois 烧鸡

Recette poulet rôti au feu de bois 烧鸡

Ingrédients :
un poulet entier vidé et plumé, gingembre 5 grammes, 10 grammes d'oignons verts, vin de riz 4 grammes, 4 grammes de sucre, la sauce de soja de 5 grammes, 4 grammes de sel, de vinaigre blanc 3 g, 20 g de maltose.

Préparation : 
Enlever les poils du poulet et le faire sécher à l'air libre, moudre finement le gingembre, peler et hacher l'oignon, dans un bol, ajouter le gingembre l'oignon, le sucre, la sauce soja et le sel puis remuer énergiquement, en badigeonner l'intérieur du poulet, placer le vin de riz, le caramel et le vinaigre dans un bol et mélanger, plonger le bol dans l'eau bouillante puis badigeonner le poulet, faire sécher le poulet à moitié, badigeonner une seconde fois et faire sécher complètement, badigeonner une seconde fois l'intérieur du poulet, faire rôtir le poulet sur une broche à 23 centimètres de la flamme à feu vif jusqu'à l'obtention d'une peau bien dorée. 
Un régal !!!  

Cuisine recette maison

Entrée : crabe au maïs et olives

Ingrédients :


chair de crabe, maïs, olives aux anchois, noix.

Préparation :

présenter sur une assiette plate le maïs recouvert de crabe; ajouter une noix au sommet puis entourer d'olives.

Accompagner d'un apéritif de votre choix.

Hors d'oeuvre : nouilles aux haricots coco :

Ingrédients :
nouilles chinoises, haricots coco, boeuf haché, gingembre, oignons, ail, sauce soja, sauce marron chinoise.

Préparation :
faire cuire les nouilles al dente, chauffer de l'huile dans un wok, faire dorer le gingembre coupé très fin, ajouter les oignons puis les haricots coco, mettre la sauce soja et la sauce marron chinoise, faire sauter quelques minutes, verser dessus les nouilles al dente, laisser cuire quelques minutes, éteindre le feu, mélanger le tout avec le boeuf haché, présenter sur les assiettes en ajoutant un peu d'ail.

Accompagnement souhaitable : vin rosé...

Dessert : lacté pâte de sésame

Ingrédients :        

danette au chocolat, yaourt nature bio, pâte de sésame noir, raisins secs.

Préparation :

bien mélanger la danette, le yaourt et la pâte de sésame dans une coupelle, disperser des raisins secs. 

Bon appétit ! ! !

lundi 16 mai 2016

Absolument exquis la série d'épisodes sur la calligraphie (1 à 3)









Cuisine recette : aubergines à la tomate et riz complet

    Recette aubergines à la tomate et riz complet 

Ingrédients :

aubergines, tomates, riz complet, épinards, oignons, ail, sauce soja

Préparation :

faire sauter les aubergines dans de l'huile, faire sauter des oignons et remettre les aubergines sur le feu, ajouter les tomates, en fin de cuisson, ajouter l'ail coupée très fin, faire cuire le riz complet séparément, présenter sur une assiette avec des feuilles d'épinards.

Bon appétit ! ! ! 

Cuisine recette : poisson à la vapeur aux champignons parfumés

Recette poisson à la vapeur aux champignons parfumés

Ingrédients :

filet de poisson, champignons chinois parfumés, gingembre, poireau, gousses d'ail, sauce aigre-douce, coriandre, vin de cuisine

Préparation :

tremper les champignons dans l'eau bouillante pour les réhydrater, les poser sur une assiette et étaler le filet de poisson par dessus, ajouter le vin de cuisine, étaler sur le poisson du gingembre, du poireau et de l'ail coupés en très fines lanières, faire cuire 10 minutes à la vapeur, éteindre le feu, répartir la sauce aigre-douce et ajouter quelques feuilles de coriandre.

Servir sans plus attendre !

Cuisine recette : soupe de nouilles aux légumes verts

Recette soupe de nouilles aux légumes verts


Ingrédients :

nouilles chinoises, légumes verts de saison, coriandre, gingembre, sauce soja

Préparation :

faire revenir le gingembre dans l'huile, ajouter la sauce soja, verser de l'eau et à ébullition plonger les nouilles, laisser cuire 5 à 10 minutes, éteindre le feu et ajouter les légumes verts et la coriandre.

Savourer ! 

Cuisine recette : asperges vertes au crabe

Recette asperges vertes au crabe :

Ingrédients :
asperges vertes, crabe, vinaigrette (ou mayonnaise)

Préparation :
faire cuire les asperges vertes à l'eau en les gardant un peu croquantes, les étaler bien à plat sur une assiette, couper le crabe en allumettes et le répartir sur les asperges, ajouter une sauce à votre convenance. 
A table !


Cuisine recette : canard salé accompagnement tofu et légumes

Recette canard salé 盐水鸭 aux légumes

Ingrédients pour trois personnes : 
un demi canard, sel, poivre, anis étoilé, gingembre, poireau chinois, vin de cuisson
accompagnement : tofu, colza chinois, sauce pimentée, gingembre, poireau chinois.

Préparation : 
le canard salé : laver le canard à l'eau courante, le sécher dans du sopalin, chauffer le sel, le poivre et l'anis étoilé et en couvrir le canard, laisser mariner 2 heures au frigo dans un sac plastique, faire chauffer dans une casserole le poireau chinois,  l'anis étoilé, du sel et du vin de cuisine jusqu'à ébullition, plonger le canard 2 heures dans la casserole et écumer, éteindre le feu et laisser mijoter 20 minutes casserole couverte, chauffer à nouveau jusqu'à ébullition de l'eau et faire mijoter à nouveau feu éteint, laisser refroidir égoutté sur un plat.
accompagnement : faire dorer le gingembre coupé très fin à l'huile, découper le tofu en petits dés et le faire dorer, couper en lanières fines les tiges de colza chinois et les ajouter, mettre la sauce pimentée, finir par les feuilles de colza.

Cuisine : recette avocat-tomates cerise

Avocat-tomates cerise :

Ingrédients pour 2 personnes :

3 avocats, 8 tomates cerise, moutarde à l'ancienne, vinaigre balsamique

Préparation : 

couper les avocats en petits dés et les tomates cerise en 4, ajouter la moutarde et le vinaigre, mélanger : c'est prêt !

Cuisine : raviolis

Recette des raviolis chinois :

Ingrédients :
pour la pâte : farine de blé n°45, eau 
pour la farce : viande de porc (autres choix possibles : viande au choix, fruits de mer), oeufs, ciboulette chinoise (légumes variés possibles : chou chinois, aubergine, poivron, tomates...), gingembre, huile, sauce soja, vin jaune chinois, huile de sésame.     



Préparation :
préparer la pâte : mélanger la farine et de l'eau; bien malaxer, faire une boule et laisser reposer au minimum une heure.
préparer la farce : mélanger les oeufs, les faire sauter avec de l'huile. Laisser refroidir et ajouter à la viande, ajouter le gingembre coupé très fin, la sauce soja, le vin jaune chinois. Bien mélanger. Couper la ciboulette très fin et l'ajouter
à la farce.

dernière étape, la réalisation des raviolis : prendre un petit morceau de pâte, réaliser une petite galette assez fine avec un petit rouleau à pâtisserie, garnir de farce et refermer la pâte.

comptez au moins deux heures de préparation.

Cuisson :
faire chauffer de l'eau. Quand l'eau bout, plonger les raviolis environ 10 minutes. Quand ils remontent à la surface et gonflent, ils sont prêts pour la dégustation.






Bon appétit !
  

lundi 9 mai 2016

Des loisirs agréables et instructifs

Découvrez et pratiquez la culture chinoise :

Partagez des moments agréables tout en vous enrichissant et en découvrant d'autres horizons.

Je vous propose :

- la découverte et la pratique orale et écrite de la langue chinoise

- la découverte et la pratique de la calligraphie chinoise

- la découverte et la pratique du pliage

- des discussions autour d'un thé sur la culture et la vie quotidienne

Toutes ces activités s'adressent à tout niveau : de l'initiation jusqu'à un niveau supérieur et à tout âge. Activités individuelles ou par petits groupes.


Activités proposées à domicile ou dans mon appartement.



Tarif :

- langue et calligraphie :

25 euros par heure et par personne chez moi / 30 euros par heure et par personne à domicile

- pliage et discussions culturelles :

10 euros par heure et par personne chez moi / 15 euros par heure et par personne à domicile                                                                                        


Contact : zhangruojun@free.fr ou portable : 0677518829










Savourez quelques instants de détente culinaire chinoise


Découvrez la cuisine chinoise et apprenez à mieux apprécier toutes les saveurs du thé dans une ambiance conviviale tout en découvrant la culture et les traditions millénaires.



D'origine chinoise, je vous propose chez moi ou chez vous, pour deux à dix personnes et 7 jours sur 7

- de vous concocter un déjeuner ou un diner : 25 euros chez moi, 30 euros à domicile

- achat des ingrédients et cours de cuisine puis dégustation du repas : 35 euros chez moi, 40 euros à domicile

- achat des ingrédients, cours de cuisine, dégustation du repas puis initiation à la cérémonie du thé : 45 euros chez moi, 50 euros à domicile

- atelier confection de 6 raviolis ou de 3 brioches à la vapeur ou de 2 crêpes chinoises puis dégustation : 40 euros


- de vous initier à la cérémonie traditionnelle du thé : 15 euros...



Contact : 
zhangruojun@free.fr ou portable : 0677518829

Atelier Culture Chinoise